Santo Domingo Este, RD.- Estudiantes de Turismo del
Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC), obtuvieron medalla de
bronce en su participación de la Copa
Culinaria de las Américas Edición Regional República Dominicana 2014,
organizada localmente por la Asociación de Chefs (ADOCHEFS), bajo el auspicio
de la Wordchefs (World Association of Chefs Societies).
La competencia llevada a cabo en el marco de
la Feria Eno-Gastronómica Hostelería Food Fest, organizada por Marcelle
Álvarez, permitió a los estudiantes del ITSC adquirir la experiencia de
aprender bajo la crítica de profesionales de la alta cocina, como el Chef Louis
Perrotte, Director Continental para las Américas de la Asociación Mundial de
Chefs (WACS) y Diana Munne de ADOCHEFS.
El equipo que participó por la presea
lo integraron los estudiantes Ismael Polanco, Waddy Muñoz, Franchesca
Zorrilla y Ángel Luis Martínez, quienes fueron guiados por sus chefs
instructores, Pamela Pérez, Omar Brito y Raúl Cifuentes, quienes compitieron
con participantes de otras cinco instituciones del país.
Para participar en el evento los
estudiantes del Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC)
agotaron grandes jornadas de trabajo de manera disciplinada durante más de
un mes, con sus chefs instructores para desarrollar las destrezas relacionadas
con el uso de cuchillos, cortes precisos y técnicas apropiadas de
cocción.
Su participación en la Copa Culinaria de las
Américas Edición Regional República Dominicana 2014, estuvo compuesto por
tres tiempos que incluyó: Crema de yuca con ravioli de camarones relleno
de sofrito de calamar y crocante de pan negro, Jamoncito de pollo relleno de
pate al brandy con cous de plátano y salsa rostif y Gioconda de macadamia y
mousse de chocolate.
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